Etalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur et foncez-en un moule de 22 cm recouvert de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez dessus les lardons et l’emmental. Réservez au frais.
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
Mélangez au fouet dans un récipient la crème, le lait, les œufs, le jaune d’œuf et la muscade. Salez, poivrez. Versez cette préparation sur la pâte, jusqu’à 2 mm du bord supérieur.
Faites cuire de 25 à 30 mn, à l’étage inférieur du four.
Servez très chaud avec une salade verte ou, si possible comme en Lorraine, des pissenlits.
