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Rables de lapin à la ondoise

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Très facile ◷ 50 min ♙ 2
Rables de lapin à la ondoise

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 moutarde à l'ancienne
  • persil et herbes de Provence
  • 4 lapin
  • cèpes (à défaut, 1 boîte de champignons de paris)
  • 1 bouteille cidre doux
  • 2 mascarpone
  • 15 cl lait
  • ciboulette
  • basilic

Préparation

  1. Dans un wok (ou une poêle), faire chauffer l'huile et faire dorer les rables de lapin à feu vif avec les champignons.
  2. Quand ils sont bien dorés, couvrir à niveau avec le cidre, puis baisser le feu pour laisser mijoter pendant environ 25 à 30 min.
  3. Dans un bol, mélanger le mascarpone, le lait, la moutarde, les herbes, sel et poivre.
  4. En fin de cuisson, mettre la sauce blanche aux herbes avec le lapin et laisser mijoter sur feu doux encore 5 min, puis servir chaud.
  5. Servir avec du riz. Photo de l’étape 5