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Râbles de lapin en gibelotte

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Très facile ◷ 35 min ♙ 4
Râbles de lapin en gibelotte

Ingrédients

  • 100 g lardons
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 1 cuillère à café farine
  • 4 râbles de lapin
  • 1 bouquet garni
  • 125 g champignons (soit une petite boîte)
  • 15 cl vin blanc
  • 15 cl eau

Préparation

  1. Dans une cocotte, faire revenir lardons et oignon en lamelles, puis ajouter le lapin et faire dorer.
  2. Incorporer la farine et la moutarde. Verser l'eau et le vin puis le bouquet garni saler, poivrer.
  3. Fermer la cocotte, mettre sous pression et laisser cuire 20 mn.
  4. Après cuisson, ouvrir la cocotte et ajouter les champignons. Laisser mijoter encore quelques minutes, puis servir chaud.
  5. S'accompagne de pommes de terre vapeur ou de pâtes.