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Risotto safrané aux saint-jacques

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Facile ◷ 30 min ♙ 4
Risotto safrané aux saint-jacques

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 2 morceaux sucre
  • 40 g beurre
  • 1 pincée poivre
  • 1 oignon
  • 1 safran en poudre
  • 300 g riz pour risotto à risotto
  • 1 bouillon
  • 15 cl vin blanc sec
  • 50 g parmesan
  • 400 g coquilles saint-jacques (avec ou sans corail)

Préparation

  1. Éplucher et hacher l'oignon finement.
  2. Dans un wok ( ou une grande casserole ) verser deux cuillères à soupe d'huile, ajouter l'oignon et le faire suer.
  3. Ajouter le riz.
  4. Lorsqu'il devient translucide, verser le verre de vin. Bien mélanger.
  5. A l'évaporation du vin, ajouter un verre d'eau mélangé au bouillon cube. Photo de l’étape 5
  6. Ne pas cesser de mélanger.
  7. Ajouter de l'eau régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit (de préférence Al dente) et qu'il ait absorbé toute l'eau.
  8. Saler, poivrer, ajouter le sucre, et le safran en poudre sans cesser de mélanger.
  9. Ajouter 15 g de beurre pour l'onctuosité ainsi que le parmesan. Photo de l’étape 9
  10. Faire chauffer dans une poêle à feu vif 25 g de beurre.
  11. Déposer les Saint-Jacques pour qu'elles saisissent.
  12. Laisser cuire 1 à 2 min par face.
  13. Servir le risotto accompagné de ses Saint-Jacques. Photo de l’étape 13