Laver le riz et le tremper dans de l’eau pour 30 minutes
Dans une poêle profonde, chauffer une cuillère d’huile et faire dorer les amandes, les pistaches et les pignons de pin. Réserver.
Dans la même poêle et à feu vif, faire griller pour 5 minutes les blancs de poulet de façon à leur donner une belle couleur dorée des deux côtés. Retirer du feu.
Faire bouillir de 60cl d’eau et y ajouter un oignon pelé et coupé en quatre, le bâtonnet de cannelle, les feuilles de laurier et une cuillère de sel.
Lorsque l'eau bout, y plonger les blancs de poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Récupérer et émietter le poulet. Passer le bouillon à la passoire au-dessus d'un grand bol.
Toujours dans la même poêle, chauffer une autre cuillère d’huile, et faire revenir le 2ème oignon émincé. Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 5 minutes. Assaisonner.
Ajouter le riz et le bouillon de poulet. Porter à ébullition pour ensuite baisser le feu et cuire le riz pendant 15 minutes.
Dans une assiette creuse, mettre une bonne quantité de riz, du poulet émietté et un peu de fruits à coques déjà cuits.
