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Riz au poisson à la libanaise

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Riz au poisson à la libanaise

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 oignons
  • 200 g riz blanc (long grain)
  • 500 g filets de poisson (vivaneau par exemple)
  • 1 cuillère à soupe pignons
  • 3 cuillères à soupe huile végétale
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café gros sel
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café ail en poudre
  • 1 cuillère à café paprika doux
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café aneth séchée
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ½ cuillère à café de gros sel
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café d' ail en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma

Préparation

  1. Laver le riz et le tremper dans de l’eau pour 30 minutes.
  2. Assaisonner le poisson avec toutes les épices, l’arroser de l’huile d’olive, le poser sur une plaque allant au four et le cuire pendant 10 à 15 minutes à 180°C.
  3. Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale et faire dorer les pignons de pin. Réserver.
  4. Dans la même casserole et à feu vif, faire caraméliser les oignons coupés en fines lamelles. Retirer quelques lamelles de la poêle et réserver pour la décoration.
  5. Ajouter le riz avec les épices qui lui sont réservées. Verser 400ml d'eau et bien remuer.
  6. Porter à ébullition pour ensuite baisser le feu et cuire le riz pendant 10 minutes.
  7. À table! Mettre une bonne quantité de riz dans une assiette, du poisson, un peu de pignons de pin, d’oignons caramélisés, du citron vert et le tour est joué !