Équeutez les fraises, puis rincez-les et coupez-les en deux. Disposez-les dans des verres. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Versez les blancs et la pincée de sel dans la cuve de votre Monsieur Cuisine et montez-les en neige ferme avec le batteur / 4 min / vit. 2 à 4 / 0 °C sans bouchon. Réservez-les dans un saladier.
Dans la cuve, versez les jaunes d’œufs avec les sucres, fouettez pendant 20 sec / vit. 8 / 0 °C (en ôtant le batteur).
Lancez la cuisson en insérant le batteur pendant 3 min / vit. 3 / 50 °C.
Ajoutez en mince filet le champagne, tout en battant avec le batteur / 6 min / vit. 3 / 70 °C. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux. Retirez-le de la cuve dès la fin du temps de cuisson.
Versez le mélange dans un pichet, puis intégrez les blancs en neige. Laissez tiédir, puis versez sur les fraises.
