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Salade de cœur de palmier et grenade

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◷ 15 min ♙ 4 personnes
Salade de cœur de palmier et grenade

Ingrédients

  • 350 g cœurs de palmier en conserve
  • 1 grenade égrenée
  • 50 mljus de tangerine
  • 1 cuillère(s) à soupezeste de tangerine
  • 30 mljus de lime
  • 1 cuillère(s) à soupezeste de lime
  • 1 botte menthe fraiche
  • 1 botte ciboulette hachée
  • 1 cuillère(s) à caféde graines de coriandre concassée
  • 1 cuillère(s) à soupemarmelade d'orange
  • 3 cuillère(s) à soupehuile tournesol
  • 1 cuillère(s) à cafédijon

Préparation

  1. Découpez les cœurs de palmiers en rondelles et réservez.
  2. Dans un grand bol, mélangez au fouet l’huile, la moutarde Dijon, la marmelade et les jus de tangerine et e lime.
  3. Ajoutez la ciboulette, les grains de grenade et les zestes.
  4. Ajoutez les graines de coriandre et les cœurs de palmier, mélangez délicatement.
  5. Détachez les feuilles de menthe de leurs branches. Dressez les feuilles de menthe à plat sur le fond des assiettes. Déposez la salade de cœurs de palmier sur les feuilles de menthe. Servez immédiatement.