* 2 cuillère(s) à soupe d'échalotes émincées et frites.
* 4 petits piments rouges frais finement émincés.
la sauce :
* 2 piments rouges séchés et finement émincés.
* 1 cuillère(s) à soupe d'ail frit.
* 1 échalote émincée.
* 3 cuillère(s) à soupe de sucre de palme.
* 3 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson
* 2 cuillère(s) à soupe de jus de tamarin.
* 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert.
Préparation
1* Pour la sauce :
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un poêlon. Porter à ébullition à feu moyen, mélanger constamment afin d’obtenir une texture homogène. Retirer du feu et laisser refroidir.
Réserver.
2* Cuire le porc dans de l’eau bouillante et lorsqu’il est cuit l’émincer en fines tranches.
Réserver.
3* Enlever les parties dures des fleurs de bananiers (ne garder que le cœur blanc) et les émincer en tranches.
4* Arroser les fleurs en tranches de jus de citron pour les empêcher de brunir.
5* Placer les fleurs en tranches et le porc émincé dans un bol et mélanger.
6* Ajouter la saucer et mélanger soigneusement afin d’enrober toutes les fleurs.
7* Ajouter la noix de coco râpée, les cacahuètes grillées, les échalotes frites, les piments rouges et l’ail frit.
