1 brocoli défait en bouquets et coupé en fines tranches
250 g de germes de haricots de soja
2 cuillère(s) à caféd'amandes effilées
pour la vinaigrette :
3 cuillère(s) à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère(s) à soupe de gingembre frais haché
80 cl d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Préparation
Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, l’ail et le gingembre. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile très lentement en remuant constamment.
Mettez les tranches de brocoli dans un plat et arrosez de vinaigrette. Couvrez et laissez mariner 1 h dans le réfrigérateur. Ajoutez les germes de haricots de soja et remuez.
Garnissez d’amandes préalablement grillées à sec dans une poêle. Servez.
