Lavez la mâche plusieurs fois afin d’éliminer toute trace de sable. Essorez-la soigneusement et réservez-la au frais.
Pelez les oranges à vif puis ôtez les quartiers en enlevant la petite peau blanche qui les sépare. Coupez ensuite la pulpe en petits dés.
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, le sucre et du sel. Ajoutez les graines de pavot et la moutarde. Remuez, puis laissez reposer 5 mn avant de verser les deux huiles.
