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Salade de mâche forestière

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Très facile ◷ 20 min ♙ 2
Salade de mâche forestière

Ingrédients

  • levure de bière
  • 2 figues sèches
  • 150 g mâche
  • 100 g champignons de Paris
  • 60 g châtaignes grillées
  • 1 escalope de poulet
  • herbes de Provence
  • paprika
  • 2 cuillères à soupe huile de noix
  • 1 échalote émincée
  • ail moulu

Pour la vinaigrette

  • sel
  • poivre
  • 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

  1. Lavez la mâche et réservez-la au réfrigérateur.
  2. Grillez les châtaignes à sec, réservez-les.
  3. Détaillez les figues en petits dés et gardez-les au frais.
  4. Emincez l'escalope en fines lanières.
  5. Lavez et émincez les champignons.
  6. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec des herbes de Provence ou du basilic et du paprika.
  7. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, l'ail, et l'échalote.
  8. Versez la vinaigrette sur la mâche, mélanger délicatement.
  9. Ajoutez ensuite, les châtaignes, les figues, les champignons et le poulet. Saupoudrez de levure de bière.