Triez la salade, lavez-la, essorez-la délicatement.
Faites la vinaigrette directement dans le saladier, placez les couverts à salade en croix au dessus et déposez le mesclun sur les couverts de façon à ce qu’il ne s’imprègne pas de sauce, car c’est une salade très fragile.
Détaillez les filets de poulet en lanières et la mimolette en petits cubes.
Joignez-les à la salade.
Lavez et épongez la ciboulette puis coupez-la au dessus du saladier à l’aide de ciseaux.
Présentez tel quel aux convives et mélangez au dernier moment.
