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Salade de petits pois frais au mesclun

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Très facile ◷ 30 min ♙ 4
Salade de petits pois frais au mesclun

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe fromage blanc (il contrecarre l'amertume du mesclun)
  • fleur de sel et poivre du moulin
  • ½ bouquet de persil plat
  • 2 cuillères à soupe aneth
  • 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
  • 1 kg petits pois frais en gousses
  • 150 g mesclun (ou une salade un peu amère)
  • 4 radis
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe huile de noix
  • citron jaune
  • 1 cuillère à café sauce soja (facultatif)

Préparation

  1. La partie la plus longue et la plus fastidieuse: écosser les petits pois, sans tous les manger !
  2. Lavez le mesclun, coupez les radis en fines rondelles, ciselez grossièrement la ciboulette, l'aneth et le persil plat.
  3. Dans un saladier préparez la sauce en mélangant tous les ingrédients, poivrez bien et salez à la fleur de sel (attention votre sauce soja est plus ou moins salée).
  4. Quand la sauce est prête, incorporez les rondelles de radis, les petits pois, les herbes et le mesclun. Mélangez bien et servez.