600 g lardons (je préfère les lardons natures afin d'éviter le goût trop salé)
sel
poivre
6 oignons (peut être réduit selon votre goût)
huile
20 cl crème fraîche
moutarde
vinaigre balsamique
3 kg pommes de terre pour salades
Préparation
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau avec leur peau.
Les éplucher et couper en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur que vous disposez dans un saladier.
Eplucher les oignons et les couper très finement. Faire revenir (avec un peu d'huile d'olive si votre poêle ne possède pas de revêtement anti-adhésif) les oignons avec les lardons à la poêle en remuant régulièrement pendant 15 min environ (jusqu'à ce que les oignons soient tous bien dorés).
Ajouter les oignons et lardons aux pommes de terres.
Assaisonner en sel et poivre selon votre goût.
Réaliser une sauce vinaigrette à partir de la moutarde, l'huile et le vinaigre balsamique.
Verser cette vinaigrette sur la salade.
Pour finir, ajouter la crème fraîche juste avant de servir.
