Sauces pour crevettes et fruits de mer

Sauce cocktail

• 2/3 tasse ketchup (160 g) — À la tomate.
  À la tomate.
• 1 c. à soupe mayonnaise — De préférence à l'œuf entier ou de marque Kewpie ; mieux encore, une mayonnaise maison.
  De préférence à l'œuf entier ou de marque Kewpie ; mieux encore, une mayonnaise maison.
• Un quart de cuillère à café de chaque : moutarde en poudre (ou moutarde de Dijon), oignon en poudre, ail en poudre et sucre blanc.
  En poudre : ¼ de cuillère à café. Peut être remplacée par de la moutarde de Dijon.
• Un quart de cuillère à café de chaque : moutarde en poudre (ou moutarde de Dijon), oignon en poudre, ail en poudre et sucre blanc.
  ¼ de cuillère à café à la place de la moutarde en poudre.
• Un quart de cuillère à café de chaque : moutarde en poudre (ou moutarde de Dijon), oignon en poudre, ail en poudre et sucre blanc.
  En poudre : ¼ de cuillère à café.
• Un quart de cuillère à café de chaque : moutarde en poudre (ou moutarde de Dijon), oignon en poudre, ail en poudre et sucre blanc.
  En poudre : ¼ de cuillère à café.
• Un quart de cuillère à café de chaque : moutarde en poudre (ou moutarde de Dijon), oignon en poudre, ail en poudre et sucre blanc.
  ¼ de cuillère à café.
• 1 trait tabasco — Un trait.
  Un trait.
• 1 c. à café jus de citron jaune — Fraîchement pressé.
  Fraîchement pressé.
• 1 c. à café sauce Worcestershire
• sel et poivre
• sel et poivre

Sauce tartare

• 1 tasse mayonnaise (220 g) — De préférence à l'œuf entier ou de marque Kewpie ; mieux encore, une mayonnaise maison (note 1).
  De préférence à l'œuf entier ou de marque Kewpie ; mieux encore, une mayonnaise maison (note 1).
• 1 c. à soupe cornichon — Très finement haché.
  Très finement haché.
• 1 1/2 c. à café aneth — Frais, finement haché.
  Frais, finement haché.
• 1 c. à café persil — Frais, haché.
  Frais, haché.
• 1 c. à café câpre — Égouttées et finement hachées.
  Égouttées et finement hachées.
• 1 1/2 c. à soupe jus de citron jaune — Fraîchement pressé.
  Fraîchement pressé.
• 1/2 c. à café sucre blanc
• 1/4 c. à café sel

Sauce Marie Rose

• 2/3 tasse mayonnaise (145 g) — De préférence à l'œuf entier ou de marque Kewpie ; mieux encore, une mayonnaise maison (note 1).
  De préférence à l'œuf entier ou de marque Kewpie ; mieux encore, une mayonnaise maison (note 1).
• 1 c. à soupe ketchup
• 1 c. à café sauce Worcestershire
• 1 c. à café raifort — Frais ; peut être remplacé par 1½ cuillère à café de raifort en bocal.
  Frais.
• 1 c. à café raifort — Frais ; peut être remplacé par 1½ cuillère à café de raifort en bocal.
  En bocal ; 1½ cuillère à café remplace la cuillère de raifort frais.
• 1 trait tabasco — Un trait.
  Un trait.
• 1 pincée piment de Cayenne — Une pincée.
  Une pincée.

Sauce thaïe pimentée douce au citron vert

• 5 c. à soupe sauce chili douce (75 g) — Du commerce ; l'auteure utilise la marque Trident.
  Du commerce ; l'auteure utilise la marque Trident.
• 2/3 tasse jus de citron vert (165 ml) — Fraîchement pressé, soit environ 4 à 5 citrons verts.
  Fraîchement pressé, soit environ 4 à 5 citrons verts.
• 5 c. à soupe huile d'olive (75 ml) — Peut être remplacée par une huile neutre, par exemple de colza.
  Peut être remplacée par une huile neutre, par exemple de colza.
• 5 c. à soupe huile d'olive (75 ml) — Peut être remplacée par une huile neutre, par exemple de colza.
  Neutre, en remplacement de l’huile d’olive ; par exemple huile de colza.
• 5 c. à soupe huile d'olive (75 ml) — Peut être remplacée par une huile neutre, par exemple de colza.
  Exemple d’huile neutre de remplacement.
• 1 gousse ail — Haché.
  Haché.
• 1 c. à soupe sucre — Blanc ou autre sucre.
  Blanc ou autre sucre.
• 1/4 tasse coriandre — Feuilles finement hachées.
  Feuilles finement hachées.

Sauce préférée de la famille RecipeTin

• 2/3 tasse mayonnaise (145 g) — De préférence à l'œuf entier ou de marque Kewpie ; mieux encore, une mayonnaise maison (note 1).
  De préférence à l'œuf entier ou de marque Kewpie ; mieux encore, une mayonnaise maison (note 1).
• 1/3 tasse ketchup (80 g)
• 1 1/2 c. à soupe câpre — Égouttées et finement hachées.
  Égouttées et finement hachées.
• 1 1/2 c. à soupe cornichon — Finement haché.
  Finement haché.
• 1 1/2 c. à soupe échalote — Finement hachée ; peut être remplacée par de l'oignon.
  Finement hachée ; peut être remplacée par de l'oignon.
• 1 1/2 c. à soupe échalote — Finement hachée ; peut être remplacée par de l'oignon.
  Finement hachée ; peut être remplacée par de l'oignon.
• 1/4 tasse aneth — Feuilles finement hachées.
  Feuilles finement hachées.
• 1 trait sauce Worcestershire
• 4 trait tabasco — Environ 4 traits.
  Environ 4 traits.
• 1 c. à soupe jus de citron jaune — Ajuster selon le goût.
  Ajuster selon le goût.