Dans une casserole, portez à ébullition 80 cl d’eau et 55 g de sucre.
Ajoutez-y 300 g de rhubarbe en petits morceaux et laissez mijoter durant 5 mn. Passez au tamis, égouttez 15 mn sans presser la rhubarbe. Ajoutez le jus de 1 citron au jus de rhubarbe, laissez le tout plusieurs heures au frais avant de déguster.
