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Soufflé de saumon

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Facile ◷ 1h30 ♙ 6
Soufflé de saumon

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 3 cuillères à soupe crème fraîche
  • 600 g saumon
  • 300 g Poissons blancs (cabillaud)
  • 4 échalotes
  • 3 oeufs
  • 1 verre vin blanc sec

Préparation

  1. Mettre dans un plat allant au four le ou les filets de saumon sans peau.
  2. Parsemer d'échalotes hachées, sel, poivre et le verre de vin blanc
  3. Mettre au frais quelques heures.
  4. Pendant ce temps, préparer la farce :
  5. Mixer les filets de poisson blanc, ajouter la crème fraîche et les 3 jaunes d'oeufs, sel et poivre.
  6. Mettre au frais.
  7. Avant de mettre au four, battre les 3 blancs en neige et les ajouter délicatement à la farce.
  8. Allumer le four à 180°C (thermostat 6) 45 min avant de passer à table.
  9. Mettre la farce sur les filets de saumon de façon à ce que le saumon soit bien recouvert de façon uniforme.
  10. Cuire pendant 30 min.
  11. Accompagner d'une sauce hollandaise et de riz.