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Soufflé de noix de st jacques

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Moyenne ◷ 40 min ♙ 4
Soufflé de noix de st jacques

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 300 g noix de saint-jacques avec leur corail
  • 10 cl crème fraîche liquide (froide)
  • 1 gousse ail
  • 4 oeufs

Préparation

  1. Monter la crème en chantilly et la réserver au frais. Bien beurrer les ramequins.
  2. Séparer le corail des noix de Saint-Jacques, le mixer et le déposer au fond des ramequins. Mixer les noix de St-Jacques avec l'ail et assaisonner.
  3. Mélanger les noix et la chantilly, rectifier l'assaisonnement si besoin et incorporer délicatement les blancs.
  4. Verser dans les ramequins en ne dépassant pas les 2 tiers.
  5. Mettre à cuire dans un bain-marie pendant 20 min au four à 180°C (thermostat 6).
  6. Servir de suite. Photo de l’étape 6