Tout d’abord, mixer les framboises, qui sont à réserver pour la suite.
Monter les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils sont très fermes, ajouter le sucre progressivement en continuant à battre.
Puis, mélanger délicatement la pulpe de framboise aux blancs montés et ajouter la crème fouettée. Verser la préparation dans des petits moules à soufflé entourés d’une bandelette de papier pour faire dépasser la préparation.
Enfin, mettre au congélateur 4 à 5 heures.
Pour servir, ôter la bandelette de papier. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec des framboises.
