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Soufflés aux pommes

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Soufflés aux pommes

Ingrédients

  • sel
  • 10 g beurre
  • 80 g sucre
  • poivre
  • 4 pommes
  • 3 blancs d'oeuf

Préparation

  1. Éplucher et couper les pommes, les mettre à compoter avec 65 g de sucre, le beurre et 1 cuillère à soupe d'eau.
  2. Cuire à découvert et laisser réduire jusqu'à ce que la compote tienne à la spatule.
  3. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le reste de sucre.
  5. Incorporer les blancs à la compote en deux étapes : 1/3 en remuant vivement, le reste délicatement.
  6. Versez la préparation dans des moules. Enfourner 20 minutes.