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Soupe à la courgette et aux légumes verts

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Très facile ◷ 1h10 ♙ 5
Soupe à la courgette et aux légumes verts

Ingrédients

  • 1 poireau
  • 1 courgette
  • 1 cuillère à café curry
  • 2 endives
  • herbes de Provence
  • 3 pommes de terre
  • 2 bouillons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses ail
  • 1 cuillère à café basilic

Préparation

  1. Hacher l'échalote et l'ail.
  2. Les faire roussir dans du beurre.
  3. Ajouter des herbes de Provence.
  4. Couper en petits morceaux puis ajouter les endives, la courgette et le poireau.
  5. Ajouter de l'eau pour recouvrir les légumes, puis les bouillons cube.
  6. Laisser mijoter 5 min.
  7. Faire une purée avec les 3 pommes de terre.
  8. Incorporer la purée de pomme de terres, ajouter le curry et le basilic.
  9. Laisser cuire à feu doux pendant 45 min.
  10. Prendre le temps de laisser embaumer la cuisine avant de goûter, cela laissera le temps à la soupe de se reposer !