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Soupe à la farine rôtie (bâle, suisse)

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Facile ◷ 35 min ♙ 4
Soupe à la farine rôtie (bâle, suisse)

Ingrédients

  • 60 g beurre ou de margarine
  • 1 oignon coupé en lanières
  • 100 g gruyère râpé
  • 5 cuillères à soupe farine
  • 1 l bouillon froid

Préparation

  1. Dans une marmite, faites rôtir la farine en remuant jusqu'à couleur noisette, laissez refroidir un peu.
  2. Ajoutez le beurre (margarine), mélangez à la farine. Ajoutez l'oignon et faites revenir quelques minutes
  3. Ajoutez et portez à ébullition en remuant le bouillon de viande.
  4. Laissez mijoter 20 min, en remuant de temps en temps.
  5. Présentation : Versez la soupe dans des assiettes chaudes et saupoudrez de fromage râpé ou le servir à part.
  6. Conseil : Juste avant de servir, ajoutez un peu de vin rouge à la soupe.