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Soupe andalouse de peps

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Facile ◷ 45 min ♙ 5
Soupe andalouse de peps

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 morceau sucre
  • 1 tasse à café de vermicelles
  • 1 boîte tomates concassées 200 g
  • 7 échalotes
  • 1 bouquet menthe fraîche

Préparation

  1. Dns cocotte-minute, faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes hachées grossièrement.
  2. Ajouter la boîte de tomates.
  3. La menthe lavée et ébranchée.
  4. 3/4 l d'eau chaude, le sucre.
  5. Cuire 12 mn, couvercle fermé.
  6. Mixer l'ensemble.
  7. Baisser le feu.
  8. Ajouter la tasse de vermicelles.
  9. Saler, poivrer, laisser cuire doucement 5 minutes.