Soupe aux 50 gousses d'ail

Ingrédients

• 3 c. à soupe beurre doux (50 g)
• 1 2/3 tasse ail (250 g) — Épluché et grossièrement haché ; environ 50 à 60 gousses, soit 5 têtes moyennes d'environ 60 g / 2 oz chacune avant épluchage (notes 1 et 2).
  Épluché et grossièrement haché ; environ 50 à 60 gousses, soit 5 têtes moyennes d'environ 60 g / 2 oz chacune avant épluchage (notes 1 et 2).
• 1 pièce oignon — Petit oignon brun ou jaune, ou un demi-gros, coupé en petits dés.
  Un petit oignon brun ou jaune, coupé en petits dés.
• 1 pièce oignon — Petit oignon brun ou jaune, ou un demi-gros, coupé en petits dés.
  Un demi-gros oignon, coupé en petits dés.
• 1 1/2 kg pomme de terre (3,3 lb) — À chair farineuse, épluchées et coupées en cubes de 2,5 cm / 1 pouce (note 3).
  À chair farineuse, épluchées et coupées en cubes de 2,5 cm / 1 pouce (note 3).
• 3 tasse bouillon de légume — À teneur réduite en sel (note 4).
  À teneur réduite en sel (note 4).
• 3 tasse eau
• 2 c. à café sel — Sel de cuisine ou sel casher ; diviser par deux pour du sel de table.
  Sel de cuisine ou sel casher ; diviser par deux pour du sel de table.
• 1/8 c. à café poivre blanc — Moulu.
  Moulu.
• 1/2 tasse crème — Crème liquide entière riche en matières grasses, de type « thickened cream » ou « heavy cream ».
  Crème liquide entière riche en matières grasses, de type « thickened cream » ou « heavy cream ».

Finition de la soupe

• 2/3 tasse panko — Chapelure panko (note 5).
  Chapelure panko (note 5).
• 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
• 1/8 c. à café sel — Sel de cuisine ou sel casher ; diviser par deux pour du sel de table.
  Sel de cuisine ou sel casher ; diviser par deux pour du sel de table.
• 2 c. à café persil — Finement haché.
  Finement haché.