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Soupe aux moules

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Facile ◷ 1h05 ♙ 6
Soupe aux moules

Ingrédients

  • sel
  • 30 g beurre
  • poivre
  • 1 l moules
  • ½ l de lait
  • 1 blanc de poireau
  • 2 pommes de terre
  • 1 poignée pain rassis
  • cerfeuil

Préparation

  1. faire ouvrir les moules avec 1/2 verre d'eau.
  2. les retirer des coquilles et passer le jus de cuisson.
  3. reserver les moules et le jus.
  4. faire revenir le blanc de poireau et les pommes de terre coupés en dés dans le beurre pendant 10mn.
  5. ajouter le lait froid avec autant d'eau (1/2 litre) et la mie de pain.
  6. Cuire 30 mn.
  7. Passer au moulin à legumes ou mixer.remettre sur feu doux puis ajouter les moules et le jus.
  8. saler et poivrer.
  9. Servir chaud en saupoudrant de cerfeuil haché grossierement (facultatif)