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Soupe blanche d'automne

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Très facile ◷ 30 min ♙ 4
Soupe blanche d'automne

Ingrédients

  • 1 trait huile d'olive (facultatif)
  • sel
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche
  • 2 pâtissons moyens
  • 4 endives de belle grosseur
  • 5 fonds d'artichaut (surgelés ou au naturel)
  • 1 panais
  • baies roses
  • coriandre en grains

Préparation

  1. Laver, éplucher et détailler tous les légumes en morceaux
  2. Placer dans une cocotte et couvrir d'eau à hauteur
  3. Ajouter le sel, 10 baies roses et quelques grains de coriandre
  4. Ajouter le laurier
  5. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition puis réduire à feu doux pendant environ 20 minutes.
  6. Quand les légumes sont cuits (tendres), passer au blender et ajouter la crème fraîche délicatement.
  7. Si vous le souhaitez, ajouter un trait d'huile d'olive sur chaque assiette au moment du service.