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Soupe betterave coco

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Très facile ◷ 35 min ♙ 4
Soupe betterave coco

Ingrédients

  • sel
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • poivre
  • 3 oignons bottes avec la verdure
  • 400 g betteraves coupées en petits morceaux
  • 40 cl eau
  • 1 anis étoilé
  • 20 cl lait de coco
  • 12 crevettes décortiquées

Préparation

  1. Pour la soupe :
  2. Faire fondre le beurre, y faire suer 2 oignons et ajouter les morceaux de betterave.
  3. Verser l'eau, faire bouillir, puis baisser le feu.
  4. Ajouter l'anis étoilé, laisser mijoter 20 minutes.
  5. Passer au mixeur pour réduire en bouillie, ajouter le lait de coco, faire chauffer, jusquà ce que goût et consistance conviennent.
  6. Saler et poivrer.
  7. Pour les brochettes :
  8. Enfiler sur chaque brochette 3 crevettes, 2 morceaux de verdure, 1/4 d'oignon.
  9. Faire fondre du beurre dans une poêle, y faire rôtir les brochettes environ 1 minute de chaque coté. Saler et poivrer.
  10. Présentation :
  11. Verser le potage dans des bols.
  12. Placer la brochette en travers du bol.
  13. Servir chaud.