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Soupe carotte, patate douce et coriandre

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Très facile ◷ 35 min ♙ 4
Soupe carotte, patate douce et coriandre

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 1 demi de coriandre moulue
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 2 pommes de terre
  • 4 portions Vache qui rit®
  • feuilles de coriandre fraîche

Préparation

  1. Faire chauffer environ 1 l d'eau salée dans une casserole. Eplucher et émincer l'oignon.
  2. Eplucher et couper tous les autres légumes. Jeter tous les légumes dans l'eau bouillante. Faire cuire à petit bouillon pendant environ 25 minutes.
  3. Retirer la soupe du feu, mouliner puis ajouter la coriandre moulue et du poivre à volonté.
  4. Pour servir : émietter une portion de vache qui rit au fond de l'assiette, verser la soupe et délayer en laissant quelques morceaux.
  5. Décorer avec de la coriandre fraîche ciselée.