Dans une cocotte-minute, faites revenir dans le beurre les oignons émincés, et le lard ou le bacon coupé en petits morceaux.
Quand ce mélange à doré, ajoutez les légumes coupés en morceaux. Bien faire suer à feux doux pendant quelques minutes.
Couvrez avec de l'eau, et ajoutez la noix de muscade.
Faites cuire 20 mn après rotation de la soupape.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez la gousse d'ail, le bouquet de persil, le mascarpone, le sel et le poivre. Mixez suffisamment pour que la soupe soit bien onctueuse.
