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Soupe de carotte au curry et lait de coco

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Très facile ◷ 40 min ♙ 4
Soupe de carotte au curry et lait de coco

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • ½ oignon
  • 1 kg carotte
  • 1 cuillère à café curry en poudre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 brique de 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 50 cl eau environ

Préparation

  1. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
  2. Eplucher l'oignon et en émincer une moitié.
  3. Dans une casserole faire chauffer à feu doux l'huile d'olive, ajouter l'oignon, le curry, le curcuma et du poivre, faire chauffer 2 min avant d'ajouter les carottes. Faire suer l'ensemble environ 5 min a feux moyens avant d'ajouter le bouillon de volaille dilué dans l'eau couvrir à hauteur.
  4. Couvrir la casserole et faire cuire environ 20 min jusqu'a ce que les carottes soient cuites.
  5. Mixer avec un mixer plongeant puis ajouter la brique de coco, ajouter du sel si besoin. Photo de l’étape 5