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Soupe de céleri à la fourme d’ambert par laurent mariotte

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Facile ◷ 50 min ♙ 4
Soupe de céleri à la fourme d’ambert par laurent mariotte

Ingrédients

  • 10 g beurre
  • 1 kg céleri-rave
  • 1 ½ l de bouillon de légumes
  • 160 g fourme d'ambert ou Bleu des Causses
  • 50 g graines de tournesol graines de lin et courges mélangées
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Dans un faitout, faites torréfier à couvert les graines 2 à 3 minutes. Réservez. Épluchez le céleri-rave, coupez-le en cubes. Dans le faitout, faites suer le céleri dans le beurre quelques minutes, puis versez le bouillon. Salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire 30 minutes Photo de l’étape 1
  2. Pendant ce temps, coupez le fromage cubes. 10 minutes avant la fin de cuisson de la soupe, ajoutez la moitié du fromage et mélangez bien. Mixez la soupe et dressez-la dans quatre assiettes creuses. Broyez grossièrement vos graines, décorez du fromage restant et parsemez de graines torréfiées. Dégustez aussitôt. Photo de l’étape 2