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Soupe de courgette à la moutarde

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Facile ◷ 35 min ♙ 4
Soupe de courgette à la moutarde

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe rase moutarde
  • 1 kg courgette (surgelées si hors saison)
  • eau de cuisson des courgettes
  • croûtons

Préparation

  1. Laver les courgettes et les débiter en tranches.
  2. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min.
  3. Égoutter les courgettes cuites, mais garder l'eau de cuisson.
  4. Mixer les courgettes et verser dans la soupière.
  5. Ajouter la moutarde, la crème fraîche, et délayer avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir un velouté.
  6. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
  7. Servir, éventuellement avec des petits croûtons.