Versez le boulgour dans une terrine, couvrez-le d’eau, mélangez puis égouttez-le dans
Une passoire fine. Recommencez l’opération jusqu’à ce que l’eau de trempage soit claire. Remettez-le alors dans la terrine et couvrez-le d’eau. Laissez tremper 1 h.
Pelez les oignons et hachez-les menu. Rincez toutes les herbes et effeuillez-les ; ciselez-les grossièrement. Effeuillez la laitue et réservez de grandes feuilles dans lesquelles vous servirez le taboulé. Ciselez le cœur avec celui de la salade rouge.
Egouttez soigneusement le boulgour et mettez-le dans une jatte. Ajoutez l’huile et le jus de citron. Mélangez bien puis ajoutez les herbes et les salades ciselées, l’origan, sel et poivre. Laissez macérer au frais pendant 2 à 3 h.
Mélangez le taboulé une dernière fois et servez-le dans les feuilles de salade réservées.
