Rincez 300 g de quinoa, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante pendant 12 mn. Égouttez.
Mélangez avec 1 oignon rouge émincé, 1/2 bouquet de persil et 1/2 bouquet de menthe lavés, séchés et hachés, 150 g de pois chiches, 50 g de raisins secs, le jus de 1/2 citron jaune, 2 c. à soupe d’huile de noisette, 1/2 c. à café de piment d’Espelette. Salez et mélangez bien. Servez bien frais.
