Versez le couscous dans un grand saladier. Pressez les citrons et versez leur jus sur la graine, avec 4 pincées de sel, 2 pincées de poivre noir et l’huile d’olive. Mélangez.
Rincez et séchez les concombres, les tomates, les herbes et les feuilles de céleri. Coupez les tomates en quartiers et les concombres en gros tronçons. Mixez grossièrement dans un robot. Versez dans le saladier. Pelez et hachez finement les oignons, ciselez les herbes, et ajoutez le tout dans le saladier.
Mélangez bien et placez au réfrigérateur minimum 6h avant de servir, l’idéal étant de le préparer la veille.
