Taboulé au chou kale
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 bouquet coriandre
- 1 bouquet persil plat
- 2 tomates bien mûres
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 85 g boulgour
- 3 cuillères à soupe jus de citron
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet menthe
- ⅓ concombre
- 3 feuilles choux Kale (ou 4 plus petites)
- 2 cuillères à café sirop de dattes pour l’assaisonnement
Préparation
- Rincez le Boulgour sous un filet d’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Le faire cuire dans un grand volume d’eau pendant 15 à 20 minutes.
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Pendant ce temps… Préparez vos autres ingrédients :
- Épluchez et coupez l’oignon rouge très finement. Ciselez vos herbes aromatiques avec un couteau, évitez de le faire avec une paire de ciseaux pour ne pas les abimer.
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Coupez le concombre et les tomates en petits dés en gardant bien leur jus.
- Roulez les feuilles de chou Kale les unes avec les autres et les couper grossièrement (ne pas le cuire !).
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Versez votre boulgour cuit et refroidi dans un grand plat, arrosez-le de 3 cuillères à soupe de jus de citron. Ajoutez vos autres ingrédients et veillez à bien mélanger entre chaque.
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Il ne vous reste plus qu’à réaliser un petit assaisonnement : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le sirop de dattes. Gardez votre plat au frais jusqu’au moment de servir.
