Lavez les légumes, les herbes et la cive. Râpez le brocoli et le chou-fleur. Émincez le concombre en lamelles. Effeuillez la menthe. Ciselez la cive. Pelez et hachez l’ail.
Faites cuire les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée avec le thym pendant 15 mn. Puis égouttez-les et rincez-les sous l’eau bien froide.
Mettez les légumes dans un saladier. Dans un petit bol, mélangez la ricotta avec le zeste et le jus du citron vert, l’ail haché, salez et poivrez au moulin.
Assaisonnez le taboulé avec la sauce à la ricotta, ajoutez quelques noix de cajou concassées et des quartiers de citron jaune.
