Préparer une pâte à tarte en mélangeant la farine, le beurre et l'eau. L'étaler et découper un disque de la taille de votre moule, le déposer au fond.
Faire cuire à blanc une dizaine de minutes.
Pour la garniture :
Battre les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre. Ajouter ensuite la farine puis le fromage blanc et la vanille ou la cannelle.
Battre les blancs en neige, les ajouter délicatement à la préparation.
Sortir le moule du four et verser la préparation sur la pâte.
Remettre au four en baissant la température à 150°C pendant 20 à 30 min. La garniture doit être légèrement dorée et la pointe d'un couteau doit en ressortir sèche.
