Etaler la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc au four à 180°C (thermostat 6) environ 15-20 min.
Dans un saladier, fouetter le fromage blanc, la crème fraîche, et ajouter le sucre.
Dans une casserole, faire fondre la gélatine avec le lait et le jus du 1/2 citron, puis verser sur la préparation dans le saladier. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser la préparation sur le fond de la tarte et y ajouter les spéculos émiettés.
