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Tiramisu aux poires

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Facile ◷ 40 min ♙ 6
Tiramisu aux poires

Ingrédients

  • 150 g spéculoos
  • 1 noix beurre AOP d'Isigny
  • 5 poires
  • 300 g fromage frais onctueux 40% Isigny Sainte-Mère
  • 4 oeufs
  • 40 g sucre
  • 25 g sucre
  • 1 pincée sel

Préparation

  1. Préparer les poires (cette préparation peut être faite plusieurs heures à l'avance) :
  2. Peler les poires, les épépiner et les couper en petits morceaux.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poires en morceaux.
  4. Quand elles sont dorées, saupoudrer avec 25 gr de sucre.
  5. Laisser caraméliser.
  6. Réserver au frais.
  7. Préparer le tiramisu :
  8. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
  9. Mélanger les jaunes avec le sucre (faire blanchir le mélange)
  10. Ajouter le fromage frais.
  11. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  12. Mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage frais.
  13. Emietter les spéculoos et en déposer dans le fond de chaque verrine.
  14. Déposer une couche de poire puis de préparation au fromage frais.
  15. Faire une 2ème couche de spéculoos, recouvrir de poires et finir par la préparation au fromage frais.
  16. Mettre au réfrigérateur 2h minimum.