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Cabillaud coco à la samana (république dominicaine)

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Cabillaud coco à la samana (république dominicaine)

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 1 bouquet coriandre
  • 1 poivron rouge
  • 800 g lieu noir
  • 2 gousses ail
  • 2 citrons verts
  • 50 g pulpes de tomate en conserve
  • 20 cl lait de coco non sucré

Préparation

  1. Couper le cabillaud en cubes 5 cm de côté, assaisonner avec sel, poivre et un jus de citron.
  2. Emincer l'ail et l'oignon, épépiner et découper le poivron en dés, ciseler le coriandre.
  3. Faire sauter oignon, ail et poivron puis ajouter les 3/4 du coriandre et la pulpe de tomate.
  4. Verser la lait de coco, laisser épaissir 5 min, ajouter le poisson, laisser cuire 6-8 min, à feu doux.
  5. Parsemer du coriandre restant, servir avec quartiers de citron.