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Umeshu : liqueur de prunes

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Facile ♙ 1
Umeshu : liqueur de prunes

Ingrédients

  • 2 l Liqueur blanche (une eau de vie japonaise, mais on peut aussi utiliser de la vodka ou du brandy) à 35 degrés.
  • 1 kg prune
  • 1 kg sucre candi blanc (koorizatoo) (selon votre goût, vous pouvez mettre un peu moins de sucre candi et à la place ajouter plus de prunes.)

Préparation

  1. Voilà la recette de l’umeshu, qui signifie « liqueur de prunes » en japonais.
  2. Tout d'abord, enlevez la tige des prunes et nettoyez les creux avec un cure-dent. Lavez bien les prunes à l'eau.
  3. Après le lavage, il faut bien sécher les prunes pour ne pas qu’elles pourrissent pendant qu’on laisse vieillir la liqueur.
  4. Ensuite, faites une petite croix dans le creux de toutes les prunes. C'est efficace pour extraire l'extrait du fruit.
  5. Puis, mettez un tiers du sucre candi dans le bocal, et ensuite un tiers des prunes. Répétez cette opération 3 fois.
  6. Finalement, versez la "white liquor" (ou l’alcool que vous avez choisi) et fermez le couvercle.
  7. Patientez trois mois (ou plus longtemps si vous pouvez : plus c'est long, meilleur c'est !) en buvant de l’umeshu de l'année précédente !