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Veau au cidre
Très facile ◷ 1h10 ♙ 6
Ingrédients
- sel
- 30 g beurre
- poivre
- 20 cl crème fraîche
- 1 oignon
- 1 ½ kg de veau coupé en morceaux
- 1 bouteille cidre brut
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 bouquet garni
Préparation
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1) Peler et émincer l’oignon.
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2) Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de veau. Retirer et réserver.
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3) Remplacer par l’oignon. Laisser blondir en remuant. Remettre la viande. Saler et poivrer.
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4) Verser le cidre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure minimum.
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5) Retirer le couvercle. S’il y a trop de jus dans la cocotte, augmenter le feu et laisser évaporer.
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6) Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les jaunes d’oeuf. Verser ce mélange dans la cocotte en remuant. Servir chaud.
