Yassa au poulet (sénégal)
Ingrédients
- sel
- poivre
- 500 g oignons
- 1 oignon pour la marinade
- 125 g huile d'arachide
- thym
- 1 piment frais
- 1 poulet découpé en morceaux
- 10 citrons verts
- laurier
Préparation
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(Au Sénégal, on a l'habitude de battre chaque morceau de poulet avec un couperet pour l'attendrir avant de le déposer dans sa marinade.)
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Déposer le poulet dans la marinade: jus des 10 citrons verts, l'oignon et le piment coupés en lamelles; assaisonner (sel, poivre, thym, laurier) et laisser mariner 12 heures;
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retirer le poulet de la marinade; éponger; faire griller sur le gril ou dans un four bien chaud pendant 45 à 60 min.
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Pendant ce temps, préparer la sauce : chauffer l'huile dans une casserole; ajouter les oignons, la marinade préalablement passée au chinois) et porter à ébullition; ajouter le poulet et laisser mijoter 15 min.
