Zöpf (pain tresse - brioche) (suisse)
Ingrédients
- 1 ½ cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café sucre
- 60 g beurre tendre
- 15 g levure fraîche
- 500 g farine
- 30 cl lait tiède
Préparation
- Mettre la farine dans un récipient profond. Ajouter le sel, le sucre, le beurre en petits morceaux, et la levure dissoute.
- Tout mélanger à la main, et ajouter petit à petit le lait.
- Travailler la pâte environ 10 min.
- Laisser reposer la pâte dans un récipient assez grand (elle va doubler) pendant 2 heures, recouvert d'un linge humide.
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Ensuite, partager la pâte en 2 boudins en faisant attention de ne pas l'écraser. Le plus dur arrive : sur une table faire une croix avec les boudins, comme ceci :
- 1
- 2-----------|-----------3
- 4
- Descendre 1 vers 4 puis 4 vers 1.
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Mettre 3 vers 2 puis 2 vers 3.
- Ca va former une tresse (au début une crise de nerf est probable... Patience ! Ou faites une tresse à trois branches...).
- Laisser reposer 1/2 h.
- Avec un pinceau, étaler un jaune d'oeuf pour que la brioche dore. Mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé.
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Cuire 1/2 h environ à 180C°. Ne pas préchauffer le four, c'est meilleur !!
