5 cuillères à soupe rhum brun (pour faire mariner les fruits)
3 cuillères à soupe rhum brun (après cuisson pour flamber)
1 cuillère à soupe rase quatre-épices
½ paquet de levure chimique
200 g farine
130 g sucre roux cassonade
3 oeufs
150 g raisins secs
200 g fruits confits avec cerises
amandes effilées pour parsemer le cake
Préparation
Laisser tremper raisins secs et fruits confits dans le rhum (5 c à soupe) quelques heures.
Mélanger beurre mou, sucre, épices, sel et y ajouter les œufs.
Mélanger la farine, la levure, et les fruits avec le rhum pour que les fruits gonflent dans la farine et ne restent pas au fond du moule en fin de cuisson.
Tout ajouter dans un grand saladier et unifier.
Allumer four à 170°C (thermostat 5).
Beurrer le moule à cake et le fariner légèrement.
Verser la pâte et ajouter des amandes grillées effilées sur le dessus.
Enfourner 45 min environ à 170°C en surveillant avec la lame d'un couteau.
Lorsqu'il est prêt, verser quelques cuillères de rhum puis attendre avant de le démouler qu'il refroidisse.
