Cannelés à la noix de coco

Ingrédients

Préparation

1. Faire fondre le beurre à feu très doux dans un caquelon avec le lait de coco.
2. Battre les jaunes longuement au batteur électrique avec le sucre; il faut que la masse épaississe et forme comme un ruban autour des fouets.
3. Ajouter la farine, la maïzena, la coco râpée et la vanille.
4. Bien mélanger le tout et ajouter peu à peu le lait un peu refroidi mais encore chaud en tournant sans cesse pour bien homogénéiser l'ensemble.
5. Maintenant la pâte doit reposer 24 h au frigo.
6. Le lendemain:
7. Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
8. Répartir la pâte dans des moules à cannelés et enfourner pour environ 45 min.
9. Si les cannelés brunissent trop vite, les recouvrir d'une feuille de papier alu.