Cannelés inratables

Ingrédients

Préparation

1. Préparer la pâte la veille.
2. Battre les oeufs dans un grand saladier et mettre en attente.
3. Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille.
4. Verser immédiatement en mélangeant au fouet sur les oeufs battus. Laisser refroidir quelques heures.
5. Mélanger la farine avec la maïzena et le sucre en poudre.
6. Délayer avec la préparation lait-oeufs (au fouet à main cela fonctionne très bien) et ajouter le rhum.
7. Faire reposer la pâte au réfrigérateur 24 heures.
8. Après la pose de la pâte, cuire les cannelés.
9. Beurrer les moules (en cuivre de préférence) et les tapisser d'une fine couche de sucre glace et tapoter pour faire tomber l'excès de sucre.
10. Remplir les moules jusqu'à 1 cm du bord.
11. Cuire à four à thermostat 8 10 min et prolonger la cuisson environ 50 min à thermostat 6.
12. Bien surveiller la cuisson afin d'obtenir la coloration désirée.
13. Démouler chaud et mettre à refroidir sur une grille.