Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan, les épinards, l’oeuf battu, une pincée de noix de muscade et de sel.
Préchauffer le four à 250°C.
Dans un plat beurré, verser une couche fine de béchamel (si vous ne la faites pas vous-même, ajoutez-y un peu de gruyère et de parmesan râpés pour lui donner du goût).
Farcir les cannelloni avec le mélange sans les remplir complètement. Les disposer en une couche.
Terminer en recouvrant entièrement de béchamel.
Enfourner à 250°C pendant 25 mn puis allumer le grill pour 5 autres mn.
